SHADOWS

ÇAVAN MUŞİ (TAVUK YAHNİSİ)


Malzemeler:

Tavuk (Budu) 2 adet
Soya sosu 1 çorba kaşığı
Karides 6 adet
Sake (Ya da beyaz şarap) 1 çorba kaşığı
Biber Tuz
Limon 1 adet
Mantar (İri) 6 adet
Suteresi 1 demet
Balık suyu (Veya tavuk suyu) 4,5 bardak
Yumurta 8 adet


Yapilisi:

Tavuk butlarının kemiklerini ayıklayıp derisini yüzün ve 3 cm. parçalar halinde doğrayın. Tavuk parçalarını derin olmayan bir tabağa ko***** üzerine soya sosu gezdirin.
Karidesleri ayıklayıp sırtından ikiye kesin,parçalan birbirinden ayırmayın.
Orta damarını çıkartın ve kelebek gibi açıp ya***** elinizle bastırıp düzleştirin. Karidesleri derin olmayan bir tabağa koyup üstüne sake ya da beyaz şarap, tuz serpiştirin.Limonun kabuğundan 6 ince parça kesin, ama etli kısmından almamaya dikkat edin.
Fazla iri değilse mantarları bütün olarak bırakın. Suteresini saplarından ayırın. Tavuk suyunu kaynatın. Tadına bakıp tuzunu ve biberini ayarlayın.
Geniş bir kasede yumurtaları çirpin ve kaynar tavuk suyunu, yumurtaları çirpmaya devam ederek azar azar kaseye dökün.
Tavukla karideslerin suyunu süzerek mantar, limon kabuklan ile birlikte altı ayrı, ateşe dayanıklı tabağa koyun. Üzerine yumurta kremasını dökün.
Kaseleri, su almayacak şekilde, içine kaynar su konmuş geniş bir tencereye yerleştirin. Önceden 180 derece ısıtılmış bir fırında 15 dakika süreyle pişirin. Suteresini ilave edin ve 20 dakika daha pişirin veya kremanın üstünün kahverengi olmamasına dikkat ederek, krema pişinceye kadar fırında tutun. Sıcak sıcak servis yapın.

__________________





Üyeler içindir. üye olun...

SHADOWS

Kamaboko (Balik Köftesi)


Malzemeler:

Dil (Veya pisi balığı filetosu) 500 gr.
Mısır unu 2 çorba kaşığı
Şeker 1 çay kaşığı
Soya sosu 1 çay kaşığı
Tuz 1 çay kaşığı
Soguk Su 1 bardak
Siviyag veya icyagi


Yapilisi:

Balığın bütün kılçaklarını ayıklayın ve kıyma kivamina gelene kadar makineden çekin.
Mısır ununu, şekeri, soya sosunu ve tuzu,bu kıymayailave edip karistirin.
Bu arada yağı harlı ateşte kızdırın.
Balık karışımını küçük toplar halinde, nar gibi kızartın.
Sonra kâğıt peçetede yağını süzerek sıcak sıcak servis yapın.

__________________





Üyeler içindir. üye olun...

SHADOWS

Onigiri


Malzemeler:

2 bardak pirinc
2.5 bardak su

Harci icin:

1 adet kucuk boy ton baligi konservesi
2 corba kasigi mayonez


Yapılısı:
Pirinci 2.5 bardak suda kisik ateste haslayin.Atesi sondurup pirinci 10 dk kadar dinlendirin.
Ton baligi ve mayonez karistirip harci hazirlayin.
Bu harci,Icli kofte gibi, bir avuc pismis pirincin icine, yarim kasik koyup kapatin.(Pirinci avucunuza yayin,harci koyun ve kapatin).

Arzuya göre, onigiri(pirinc koftesi)bittikten sonra, cok az tuz atilip yenilebilir.
Onigirinin orijinal sekli iki avuc icinde ucgen sekil verilerek yapilir.


*Her onigiri 1-2 cay kasigi tuz ve kavrulmus susamla kaplanarak yenilebilir.
*Japon pirinci Turkiye'dekinin tersine yapis yapis(lapa) olursa iyi olarak kabul edilir.
*Onigiri yaparken de tane tane degil,sakiz gibi olani makbuldur.

__________________





Üyeler içindir. üye olun...

SHADOWS

Japon Ekmegi


Malzemeler:

500 gr. Un
20 gr. yaş bira mayası veya 10 gr. kuru bira mayası
1 kahve kaşığı şeker
Ilık su veya süt
Tuz


Yapılışı:

Unu hamur tahtasına eleyin.
Ortasını oldukça geniş olarak açın.
Icine mayayı koyup, yarım bardak ılık süt veya su ile mayayı iyice ezin.
Biraz un alarak mayayla karıştırıp ortada cıvık bir hamur yapın.
Cevresinde kalan unu bu hamurun üzerine kubbe şeklinde örtüp, mayalanmaya bırakın.
Unun üzeri bir kaç yerinden çatlayınca tekrar hamuru ortada aciklik bırakacak şekilde açın. Açılan yere tuzu, şekeri koyup, bir çay bardağı su ile hamuru kulak memesinden biraz daha yumuşak olarak yoğurun.
Üzerine nemli bir bez örtüp, ılık bir yerde iki misli oluncaya kadar mayalanmaya bırakın.
Bu hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlak yapın.
Hazırladığınız parçaları yağlanmış fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.
10-15 dakika ılık bir yerde hamurları tekrar mayalandırın. Üzerine sulandırılmış yumurta sarısı sürün. Bir bıçakla hamurları tam ortasından biraz kesin ve küçük bir hamur alıp yuvarlı***** kalem çapına getirin, hamurun tam ortasına yapıştırın. Önceden ısıttığınız fırında altı üstü pembeleşinceye kadar pişirin.

__________________





Üyeler içindir. üye olun...