SHADOWS

Bereketin tatlı aşı: AŞURE

Hicri takvime göre Muharrem ayının onuncu günü Aşure Günü'dür. Muharrem ayı boyunca evlerde aşure pişirilmesi de adettendir. Bu yıl, geleneksel Aşure Günü dokuz Şubat'a rastlıyor.

Malzemeler:

# 2 su bardağı aşurelik buğday
# 1 su bardağı nohut
# 5 su bardağı tozşeker
# 1 su bardağı kuru fasulye
# 15 su bardağı su
# Yarım su bardağı pirinç
# 1 su bardağı kuru üzüm
# 1 su bardağı küp doğranmış kayısı
# 1 su bardağı doğranmış kuru incir
# 1 portakal

Süsleme için:

# 1 su bardağı kuş üzümü
# Çekilmiş ceviz içi, Antep fıstığı
# Tarçın, nar taneleri

Hazırlanışı:

* Buğday, fasulye, nohut ve üzümü yıkayıp ayrı kaplarda bir gece önceden ıslatın. Ertesi gün buğdayı süzüp büyük bir çelik tencereye alın. 15 su bardağı su ekleyip kaynatın. Üzerinde biriken köpüğü bir kevgirle alıp tencerenin kapağını kapatın ve 30 dakika kaynatın. Fasulye ve nohutu süzüp ayrı kaplarda haşlayın.

* Pirinci yıkayıp süzün ve buğdaya ilave edin. Buğday taneleri iyice yumuşayıncaya kadar yaklaşık 4.5 saat kısık ateşte arasıra karıştırarak pişirin.

* Buğdayın suyu un çorbası kıvamına gelmek üzereyken tozşeker, nohut ve kuru fasulyeyi ekleyin. Portakalın kabuğunu ince ince doğrayıp karışıma ekleyin. Kuru üzüm ve kuru kayısıyı ilave edip karıştırın. Birkaç taşım kaynattıktan sonra ateşten alın.

* Aşure piştikten sonra doğranmış inciri ekleyip karıştırın. Sıcakken kaselere boşaltın. Soğuyunca üzerini ceviz içi, Antep fıstığı, kuş üzümü, tarçın ve nar taneleri ile süsleyerek servis yapın. İsteğe bağlı olarak gülsuyu da serpebilirsiniz.

__________________





Üyeler içindir. üye olun...

SHADOWS

Sakızlı Muhallebi


Malzemeler:
4 su bardağı süt
3 kahve fincanı un
1 damla sakızı
1.5 su bardağı toz şeker
1 kahve fincanı hindistan cevizi
10 çilek



Hazırlanışı:
Bir kaba sütü boşaltıp içersine un, şeker, dövülmüş damla sakızını ilave ederek mikserde erittin. Ağır ateşte karıştırarak 15 dakika pişirin.
Pişirdiğiniz karışımı mikserde tekrar çırpın. Soğuduktan sonra üzerini hindistan cevizi ve çilekle süsleyip servis yapın.

__________________





Üyeler içindir. üye olun...

SHADOWS

Saadet Parfe



Malzemeler:
2 paket krem şanti
4 adet yumurta
2 su bardağı süt
1 çorba kaşığı tozşeker
1 tutam tuz
1 büyük paket gofret
1 paket kakaolu bisküvi
İri dövülmüş fındık

Sosu için :
1 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı nişasta,
3 çorba kaşığı kakao
Yarım su bardağı tozşeker
1 su bardağı süt
1 su bardağı su
Ceviz büyüklüğünde margarin



Hazırlanışı:
Krem şantileri 2 su bardağı soğuk süt ilavesi ile mikserde çırparak koyulaştıralım. Ayrı bir kapta yumurtanın sarılarını 1 çorba kaşığı tozşekerle birlikte köpürene dek çırpalım. Yumurtaların beyazlarını 1 tutam tuz ile ayrı bir kapta kar haline gelene dek çırpalım. Sütle koyulaştırılan krem şantiye önce yumurta akını, sonra yumurta sarısını ekleyip mikserle çırpalım. Üzerine, pıtır gofreti ve bisküvileri iri parçalara bölüp ekleyelim. İri dövülmüş fındıkları da ekleyip iyice karıştıralım.
Derin bir kaba veya kek kalıbına temiz bir naylon serip parfe malzemesini üzerine boşaltalım. Kaşık yardımıyla sıkıca bastıralım ve bu şekilde parfe donana kadar buzlukta bekletelim.
Sos için ; 1 çorba kaşığı un, 2 çorba kaşığı nişasta, 3 çorba kaşığı kakao ve tozşekeri bir kapta karıştıralım. Üzerine süt ve suyu ekleyelim. Üzeri göz göz olana dek karıştırarak pişirelim. Ateşten alıp iyice soğutalım. Üzerine margarini eritmeden ilave edelim ve mikserle 2 dakika çırpalım. Donmuş parfeyi buzluktan çıkarıp servis tabağının üzerine ters çevirerek çıkaralım. Üzerindeki naylonu parfeyi zedelemeden sıyıralım. Hazırladığımız sosu buzluktan çıkardığımız parfenin üzerine gezdirerek dökelim. Servis yapalım.
Not : Buzluktan çıkarılan parfeyi kalıptan çıkaramıyorsanız, kalıbı ılık su dolu bir kap içinde birkaç dakika bekletin.

__________________





Üyeler içindir. üye olun...

SHADOWS

Bademli Keşkül



Malzemeler:
1 litre süt
200 gr toz şeker
100 gr nişasta
2 adet yumurta sarısı
Çay kaşığının sapıyla çok az vanilya
1 kahve fincanı çekilmiş file badem


Hazırlanışı:
Önce tencereyi ocağın üzerine yerleştirin. Sütü içine koyun ve şeker ilave ederek karıştırın. Süt kaynadıktan sonra bademi ve vanilyayı ilave edin. Nişastayı ayrı bir derin kabın içine bırakın.
2 adet yumurta sarısını nişastanın içine ilave edin. Su ile nişastayı ezerek kaynamakta olan sütün içine ağır ağır karıştırarak koyun. 2 dakika kaynattıktan sonra ateşten alıp kaselere servis yapın ve soğumaya bırakın. Soğuk servis yapın.

__________________





Üyeler içindir. üye olun...

SHADOWS

Elmalı Güllaç



Malzemeler:
10 Yaprak Güllaç
4 Su Bardağı Süt
2 Su Bardağı Toz Şeker
1 kahve fincanı gül suyu
6 orta boy elma
2 kivi (Dilimlenmiş)



Hazırlanışı:
Güllacı hazırlayın. Elmaların kabuklarını soyun ve rendeleyin.
Rendelenmiş elmayı tülbente koyun ve iyice sıkın. Elmanın hiç suyu kalmayınca içine pudra şekeri koyarak karıştırın.
Hazırladığınız püreyi güllac yapraklarının arasına yerleştirerek bohça şeklinde kapatın.
Kapatılan güllaçları kıvrım tarafı alta gelecek şekilde servis tabağına yanyana dizin. Dizme işlemi bitince üzerine iyice çekmesi için gülsuyu ve kalan şekerli sütü dökün.
Tabaktaki güllacı, üzerine sık sık kaşıkla sütü gezdirerek 30 dakika bekletin

__________________





Üyeler içindir. üye olun...

SHADOWS

Pembe Beyaz Tatlı



Malzemeler:
Beyaz Tatlı Malzemesi
1 lt Süt
8 Yemek Kaşığı İrmik
8 Yemek Kaşığı Şeker
1 Kahve Fincanı Çekilmiş Ceviz yada Çam Fıstığı
Pembe Tatlı Malzemesi
1 Paket Çilek Aromalı Puding
3,5 Su Bardağı Süt



Hazırlanışı:
İrmik, şeker ve sütü birlikte pişirin. Kaynayıp koyulaşınca ateşten alın.. Ancak tencereyi ateşten almadan hemen önce cevizi ekleyip iyice karıştırın. Servis tabağına veya kadehlere boşaltın. Buzdolabında dinlendirin.
Çilek Aromalı Puding'i üzerindeki tarife göre sütle kayantın. Dolapta bekletilmiş tatlının üzerine dökün. servis yapana kadar bir süre daha buzdolabında bekletin.

__________________





Üyeler içindir. üye olun...

SHADOWS

Çikolatalı Parfe

MALZEMELER

3 adet yumurta
1 çay fincanı su
100 gr badem krokan
3 çorba kaşığı kakao
100 gr bitter çikolata
1/2 çay fincanı toz şeker

HAZIRLANIŞI
Su ile şekeri 10 dakika kaynatın, kakao ve çikolata ilave edip, ateşten alın. Yumurta sarılarılarını teker teker mikserle çırpıp, çikolataya yedirin ve karışıma katın. Soğuduğunda, kar haline getirdiğiniz yumurta akları ile karıştırıp, krem şanti ilave edin. Havanda dövülmüş badem krokanı kanşıma katın ve tüm karışımı kalıba boşaltıp, buzlukta dondurun.

__________________





Üyeler içindir. üye olun...

SHADOWS

Cevizli revani

MALZEMELER
3 yumurta
1 su bardagı süt
1 su bardagı sıvı yağ
1 su bardagı şeker
1 su bardagı ceviz
1 çay kaşıgı karbonat
2 su bardağı irmik
1 su bardağı un

ŞERBET İÇİN
4 su bardagı şeker
4 su bardagı su
1/2 adet limonun suyu

HAZIRLANIŞI
Önce yağ, yumurta, şeker, süt çırpılır. Un, irmik ve kabartma tozu ve ceviz daha sonra eklenir. Yüksek kenarlı bir payreks kapta çok başarılı oluyor. 170° de 45 dakika pişirin. Şerbetini 20 dakika kadar kaynatın ve içine limon suyu ekleyin. Soğumaya bırakın. Sıcak revaninin üzerine dökün. Revani sıcak, şerbet soğuk olacak.

__________________





Üyeler içindir. üye olun...

SHADOWS

Bademli sufle

MALZEMELER
4 kişilik
hamuru için:
35 gr toz şeker
125 ml süt
12 gr yaş maya
250 gr un
1 adet portakal kabuğu rendesi
1/2 yemek kaşığı tarçın
1/2 adet limon
30 gr tereyağı
1 adet yumurta sarısı
un (hamurur açmak için)
tuz
Bademli harç için:
50 gr tereyağı
4 adet bayat sandöviç ekmeği
100 gr bal
1 yemek kaşığı limon suyu
70 gr yaprak badem
50 gr kuş üzümü
1 adet elma
50 gr toz şeker
40 ml elma suyu
1 adet armut
yumurtalı karışım için:
500 ml süt
1 adet vanilya özü
3 adet yumurta
250 gr yağsız taze kutu peynir
60 gr toz şeker
vanilyalı sabayon için:
80 gr toz şeker
2 adet çubuk vanilya
5 adet yumurta sarısı
200 ml süt
1 yemek kaşığı viski
20 gr toz şeker
20 gr yumuşak tereyağı

HAZIRLANIŞI
Sütü ılıtıp bir kaseye boşaltın. Maya ve şekeri koyup eritin. 100 gr elenmiş un ilave edip iyice karıştırın. Oda sıcaklığında yaklaşık 20 dakika kabarması için bırakın. Daha sonra kalan una, limon suyu ve portakal kabuğu rendesi ile yumurta sarısı katıp iyice yoğurun. Oda sıcaklığında beklettiğiniz tereyağını ve bir tutam tuzu koyup tekrar yoğurun. Spatula ile hamuru toparlayıp, bastırın. Üzerini şeffaf folyo ile örtüp sıcak bir ortamda iki misli olana kadar yani yaklaşık 1 saat kabarmaya bırakın.
Bademli karışım için ekmekleri 1 cm büyüklüğünde küpler şeklinde kesin. tereyağını tencerede kızıdırp bal ve yaprak bademleri koyun ve karamelize edin. Küp ekmekleri ekleyin, kızartın. Bir kaseye koyup soğumaya bırakın. Üzümleri katın. Elma ve armutu soyun, ikiye bölün, çekirdekli kısımlarını çıkarın ince ince dilimleyip üzerlerine limon suyu gezdirin. Şekeri tavada eritip elma suyunu ekleyin. Elma ve armut dilimlerini koyup her tarafını elma suyuyla ıslatın. Ekmekli karışıma katın. Mayalı hamuru unlanmış tezgahta yaklaşık 30x30 cm büyüklüğünde, 1/2 cm kalınlığında açın. 2 cm büyüklüğünde karelere kesip ekmekli karışıma katın. Isıya dayanıklı bir kabı tereyağı ile yağladıktan sonra şekeri serpin. Karışımı kalıba koyun ve şeffaf folyo ile üzerini örtün. Yaklaşık 5-6 dakika kabarmaya bırakın.
Yumurtalı harç için yumurta, süt, vanilya özü, şeker ve taze peyniri çırpma teliyle iyice karıştırın. Kalıptaki malzemenin üzerine dökün. Önceden fırını 180 dereceye ısıtın ve yaklaşık 45 dakika pişirin. Vanilyalı sabayon için ise sütü kazıdığınız vanilya kabuğu ve özü ile beraber kaynatın. Ateşten indirip soğumaya bırakın. Yumurta sarısını şekerle sıcak benmaride krema kıvamına gelene dek çırpın. Vanilyalı sütü süzgeçten geçirin, ekleyin ve krema gibi olana dek çırpın. Enson viskiyi ilave edip, bademli sufle yanında servis yapın.

__________________





Üyeler içindir. üye olun...

SHADOWS

Billur Tatlısı

MALZEMELER
1 kg süt
2 kahve fincanı toz şeker
1 paket vanilya
4 yemek kaşığı buğday nişastası

Süslemek için
1 adet nar
Mandalina
Elma vs...

HAZIRLANIŞI
Süt, şeker, vanilya ve nişasta karıştırılarak muhallebi kıvamına getirilir ve bir servis tabağına dökülür. Soğuduktan sonra üzerine meyveler ayıklanarak ilave edilir.

__________________





Üyeler içindir. üye olun...